周晓梅，女，1965年4月出生，教授，博士，硕士生导师，毕业于东北师范大学，主要研究方向食品生物技术。先后主持了吉林省科技发展重点项目《糠醛渣替代硫磺调节土壤pH值及其对蓝莓生长发育的影响》、省社科重点项目《长白山“生态+”特色旅游文化立体构建》、吉林省科协国内外学术交流科技助力乡村振兴课题《文旅融合理念下长白山特色林下食品资源产业发展模式探索》、吉林省哲学社会科学智库基金项目《以长白山旅游提振吉林省全季旅游整体规划及爆点策划研究》。申请的《食品加工与质量检测实验中心建设项目》获得吉林省民办高校教育专项补助资金100万元，主持申请吉林省省《民办高校食品专业技能型人才培养基地》获批。以第一作者和通讯作者在Journal of Nanoscience and Nanotechnology 等发表论文30余篇其中sci论文5篇， 申请专利 《一种葡萄籽油的提取制备方法》（公开号CN107586606A）《一种缓解压力的糖果及其制备方法》（公开号：CN106490284A）、《一种石榴酸奶及其制备方法》、《一种益生元、益生菌复合微生态制剂及其制备方法》等五项，其中以第一人获 授权专利《一种植蓝莓的土壤改良方法》一项(专利号：zL2013 1 0687869.3授权日：2015.11.11)。